Oleh: JOKO INTARTO
Diabetesi
SALAH satu keberhasilan baru saya sebagai diabetesi adalah berhasil melewati lebih dari 100 hari tidak mengonsumsi mi instan. Bagi sebagian orang, pencapaian ini mungkin terdengar biasa saja. Tapi Istimewa untuk saya.
Bagi saya, angka 100 hari itu cukup penting. Sebab sebelumnya saya masih mengonsumsi mi instan rata-rata dua kali setiap bulan. Kini, tanpa terasa, sudah lebih dari tiga bulan saya tidak menyentuh makanan yang sangat akrab dengan kehidupan masyarakat Indonesia itu.
Yang menarik, absennya mi instan dari menu harian ternyata memberikan pengaruh positif bagi saya dalam mengendalikan gula darah.
Mengapa Mi Instan Menjadi Perhatian Diabetesi?
Masalah utama mi instan sebenarnya bukan terletak pada bentuknya yang keriting atau cara memasaknya yang praktis. Persoalannya ada pada bahan baku dan komposisinya.
Sebagian besar mi instan dibuat dari tepung terigu, yaitu tepung yang berasal dari gandum dan telah mengalami proses pengolahan cukup panjang. Dalam proses tersebut, sebagian besar serat alaminya hilang.
Akibatnya, terigu cenderung lebih cepat dipecah menjadi glukosa dibandingkan bahan pangan yang masih utuh atau kaya serat. Bagi diabetesi, kondisi ini dapat memicu kenaikan gula darah yang relatif cepat setelah makan.
Masalah berikutnya adalah ukuran porsi. Satu bungkus mi instan sering kali mengandung karbohidrat dalam jumlah yang cukup tinggi, tetapi seratnya sangat sedikit. Akibatnya, rasa kenyang tidak bertahan lama, sementara gula darah sudah lebih dulu melonjak.
Belum lagi jika mi instan disantap bersama nasi. Kombinasi yang sangat populer ini pada dasarnya adalah pertemuan dua sumber karbohidrat dalam satu piring. Bagi tubuh, nasi dan mi instan seperti “kiriman glukosa ganda” yang datang dalam waktu bersamaan.
Bumbu yang Tidak Bisa Diabaikan
Selain mi-nya sendiri, bumbu mi instan juga perlu mendapat perhatian. Sebagian produk mengandung gula, maltodekstrin, penguat rasa, dan natrium (garam) dalam jumlah yang cukup tinggi. Kandungan gula memang biasanya tidak terlalu besar, tetapi tetap menambah beban karbohidrat yang masuk ke tubuh.
Sementara itu, kandungan garam yang tinggi dapat menjadi masalah tersendiri bagi diabetesi yang juga memiliki tekanan darah tinggi atau gangguan ginjal. Artinya, tantangan mi instan bukan hanya soal gula darah, tetapi juga kesehatan metabolik secara keseluruhan.
Nasihat Dokter yang Selalu Saya Ingat
Sejak awal didiagnosis diabetes, dokter sudah mewanti-wanti agar saya mengurangi, bahkan bila memungkinkan menghentikan konsumsi mi instan. Pesannya sederhana: semakin jarang, semakin baik. Kalau pun terpaksa makan mi instan, dokter menyarankan beberapa hal:
• Batasi maksimal sebulan sekali.
• Porsinya cukup setengah bungkus.
• Tambahkan banyak sayuran.
• Sertakan sumber protein seperti telur, ayam, ikan, atau tahu.
Tujuannya agar makanan menjadi lebih seimbang. Sayuran menambah serat, sedangkan protein membantu memperlambat penyerapan karbohidrat sehingga lonjakan gula darah tidak terlalu tajam. Dengan kata lain, ketika mi instan tidak bisa dihindari, setidaknya dampaknya dapat dikurangi.
Bukan Anti Mi Instan
Perlu saya tegaskan, saya tidak sedang berkampanye anti mi instan. Saya memahami mengapa makanan ini begitu populer. Praktis, murah, mudah diperoleh, dan rasanya enak. Dalam kondisi tertentu, mi instan juga bisa menjadi solusi ketika waktu dan pilihan makanan sangat terbatas.
Namun, sebagai diabetesi, saya harus jujur pada diri sendiri. Ada makanan yang mungkin aman bagi orang lain, tetapi tidak ideal bagi kondisi tubuh saya. Karena itu, saya memilih mengikuti nasihat dokter. Bukan karena takut pada mi instan, melainkan karena saya ingin menjaga kesehatan saya sendiri.
Kemenangan Kecil yang Layak Dirayakan
Seratus hari tanpa mi instan mungkin tidak akan masuk buku rekor dunia. Tidak ada medali, tidak ada piagam penghargaan, dan tidak ada tepuk tangan. Namun bagi seorang diabetesi, setiap keputusan yang membantu menjaga gula darah tetap terkendali adalah sebuah kemenangan.
Tidak makan mi instan selama 100 hari hanyalah satu langkah kecil. Masih banyak tantangan lain yang harus saya hadapi setiap hari.
Tetapi saya belajar satu hal penting: pengendalian diabetes bukan dibangun oleh keputusan besar yang dilakukan sesekali, melainkan oleh keputusan-keputusan kecil yang dilakukan berulang kali. Hari ini, saya bersyukur masih mampu mempertahankan salah satu keputusan kecil itu.(jto)
